Curiozitati despre cafea

Cafeaua este o băutură de culoare neagră cu proprietăți stimulatoare datorită cofeinei și acidului nicotic (vitamina PP) din compoziția sa,. Este obținută îndeosebi din boabele prăjite și măcinate ale arborelui de cafea din familia Rubiaceae. Acest arbore are un ciclu de viață de circa 50 de ani însă are nevoie de 4 ani pentru a se obține prima recoltă, iar producția sa optimă de fructe este abia după anul 10 de viață până aproape de anul 20, când fructele sunt la maturitate maximă.

 

Deși arborele de cafea poate atinge 15m înălțime, în plantații este permanent tăiat la nivelul de 2-3m pentru a facilita procesul de recoltare. Ciorchinele sale de flori mici și albe emană un miros similar cu cel al iasomiei iar frunzele sunt ușor confundabile cu frunzele de dafin datorită formei  ovale, alungite, deosebindu-se prin culoarea lor verde închis.  Fructul copt de cafea mai este denumit „cireașa de cafea”  datorită formei și culorii similare cireșei. Înăuntrul său se află două boabe de cafea care sunt ulterior scoase și puse la uscat.

Calitatatea cafelei este foarte influențată de locul de cultivare, condițiile de depozitare și modul de prăjire al boabelor. Drept pentru care doar 10 state la nivel global sunt producătoare de cafea, ca urmare a condițiilor favorabile de dezvoltare al acestei plante. Pricipalul producător de cafea este Brazilia, urmând apoi Vietnam, Indonezia, Columbia, Mexic, India, Etiopia, Guatemala, Honduras, Uganda.

 Din cele aproximativ 80 de specii de arbore de cafea descoperite, doar 25 produc fructe ce pot fi folosite în scopuri alimentare și totuși cele mai folosite specii de cafea sunt Arabica, Robusta, Excelsa și Liberica.

 Caffea arabica este o specie de proveniență indigenă, mai exact din munții Etiopiei, cunoscută drept „cafea montană” sau „cafea arabică” și este considerată prima specie de cafea cultivată. Această specie ocupă circa 80% din producția totală de cafea la nivel global datorită gustului său bun. Arborele poate crește până la 9-12m înălțime în climat muntos, de obicei la altitudini de 1300-1500m înălțime, deși există plantații aproape de nivelul mării, însă sunt mult mai vulnerabile lșa dăunători spre deosebire de alte specii.

 Caffea canephora/ Caffea robusta este o specie provenită din centrul și vestul Saharei Africane, ușor adaptabilă la diverse tipuri de mediu, motiv pentru care reprezintă un sfert din producția mondială de cafea. Un alt motiv pentru care această specie este intens cultivată este și producția abundentă de boabe cu o concentrație de cofeină aproape dublă față de Caffea arabica.  Dezavantajul principal este gustul puternic amărui comparativ cu alte specii cultivate.

Caffea excelsa este o specie foarte productivă și rezistentă la diverși factori de mediu sau paraziți a cărei boabe, odată ajunse la maturiate, dobândesc  o aromă plăcută, asemănătoare boabelor din specia arabica.

Caffea Liberica produce boabe de o calitate medie, având o aromă foare plăcută. Pentru maturizarea deplină a fructelor sale planta consumă mari cantități de apă și lumină. Se cultive îndeosebi în Liberia și Coasta de Fildeș.

 
  • Cavalier
  • Illy
  • Bristot
  • Musetti
  • Shamila
  • Dammann
  • Aliberti
  • Monbana
  • English Tea Shop
  • Daliano
  • Lotus
  • Malongo
  • Bradley's
  • Ronnefeldt